【潰瘍性大腸炎】おいしいお米をしっかり食べて♪腸内フローラを整えよう!

  • 体力がなく疲れやすい
  • 便が形にならない
  • おならの臭いが強い
Dr. かなや
Dr. かなや

こんなお悩みはありませんか

こんにちは
看護師のたかはしです
ナース歴・潰瘍性大腸炎歴はともに20年以上となりました。

これまでの苦労や経験を活かし
みなさんの症状が少しでも改善されますよう、
医療者としてご提案・ご案内をしていきたいと思っています

たかはし
たかはし

日本食文化の代表【白米】

そんな白米が、体に良くないという情報をよく見かけますね

  • 精白米は健康に悪い
  • 白い炭水化物はあなたを不健康にする
  • 白米を今すぐ止めなさい

小さい頃からお米を食べてきた私たちにとっては、少々少戸惑ってしまう内容なのですが、

どんな食品も、偏りや過剰摂取が問題なのであり、食品自体に問題はないんですね。

白米は、消化・吸収が良く 十分なエネルギーを確保できる食品です。

炎症や、腸の補修で、エネルギーを必要とする潰瘍性大腸炎に

なくてはならない存在なんですね。「便づくり」までサポートしてくれるんですよ!

今日は、そんな白米の健康作用について一緒に見ていきたいと思います

潰瘍性大腸炎と白米

食事の基本的な考え方

潰瘍性大腸炎では、食事について気をつけることが、いくつかあります。

たかはし
たかはし

下記は、そのポイントです

  • 十分なエネルギーを確保する
  • 低脂肪
  • 低残渣
  • 低刺激

その他、食品アレルギーや、食品がお腹に合うか・合わないかを把握しておくこと、

日々の体調に合わせ、食事の形態を変えることがとても大切です。

健常者よりエネルギーが必要とされる理由

潰瘍性大腸炎は、熱や炎症によりエネルギーを消費します。

また、傷んだ腸粘膜を修復することにもエネルギーが必要なんですね。

1日に必要なエネルギーの設定が、健常者より多くなっているのはその為です。

白米が良いとされる理由は、「高エネルギーで消化吸収が良い」ということ、

病態の問題点をクリアしてくれるからなんですね

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精白米の健康作用

「 精製された 」あるいは「 精白 」という言葉。

なんだか体に悪そうだ というイメージになっていませんか?

精白米は、表面をちょっと削っただけのお米です。

削ったものの中に、ビタミン・ミネラル・食物繊維などが含まれていますので、

削られた分だけ、その量が減ることになりますが、

それぞれの栄養素がゼロになったわけではありません。

1/3~1/5の減少があったとて、アミノ酸スコア(タンパク質のバランスの良さ)はほとんど変わらずに

高いエネルギーを持ち、なにより消化・吸収されやすく、生まれ変わったわけなんですね。

潰瘍性大腸炎のような、エネルギーを必要としている病態において、

精白米は大変貴重な存在であります。

茶色い炭水化物が好まれる近頃ですが、玄米には玄米の、

白米には白米の、それぞれ良いところがありますので、

皆さんの健康状態や、お腹の様子を見ながら選択をしていけば良いでしょう。

塩むすび
引用元:COOKPAD
Cpicon 塩むすび by Komerco

レジスタントスターチ

たかはし
たかはし

「レジスタントスターチ」という言葉を聞いたことがありますか?

スターチは、「でんぷん」

レジスタントは、「 消化されにくい 」という意味を持っています

これまで「でんぷん」は、小腸においてすべて分解、吸収されると考えられていましたが、

相反する「消化されにくい性質」、を持った「でんぷん」が存在することがわかりました。

<br>かなや先生

かなや先生

これが難消化性(なんしょうかせい)でんぷん、「レジスタントスターチ」です。

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消化されにくい「レジスタントスターチ」の性質は、食物繊維に似ているんですね。

食物繊維は、便の量を増やす「水溶性食物繊維」と、

便の質を良くする「不溶性食物繊維」の2種類がありましたが、

「レジスタントスターチ」は、この二つの特徴を併せ持ち、

さらには、大腸の奥のほうまで届く、という特性をもっています

たかはし
たかはし

食物繊維については、下記の記事をご覧下さい


下記は、レジスタントスターチの作用です。

  • 大腸の奥まで届き、腸内発酵に大きな影響を与える
  • 短鎖脂肪酸(たんさしぼうさん)を生成する
  • 腸内環境を改善し、便通が良くなる
  • 炎症性疾患の予防効果
  • 血糖上昇を穏やかにする
  • 心疾患のリスクが低減する可能性あり
  • 脂質代謝の改善

腸内環境のみでなく、全身の健康作用があることがわかりますが、

白米の過剰摂取は良くありません。

なぜなら、大腸内で発酵パターンを変化させ、「コハク酸」が生成されてしまうんですね

潰瘍性大腸炎例の便では、「コハク酸濃度」の上昇が認められています。

コハク酸は、健康作用のある「短鎖脂肪酸(たんさしぼうさん)」を減らしてしまいますので、

注意しましょうね。

かなや先生
かなや先生

どんな食品も、過剰になれば害が出てしまうんですね

アボカドサーモン丼
引用元:COOKPAD
Cpicon アボカドサーモン丼 by マルハマ食品

短鎖脂肪酸 (たんさしぼうさん)

増やして欲しいんですね「短鎖脂肪酸」。

何故かといいますと、潰瘍性大腸炎の私たちは、短鎖脂肪酸が少ないからなんです

たかはし
たかはし

下記は、その健康作用です。

  • 腸内を弱酸性の環境にして、有害な菌の増殖を抑制
  • 消化管の上皮細胞を増やす・修復する(腸の重要なエネルギー・血流を増加させる)
  • 大腸での粘液分泌を促進(粘液によるバリア機能)
  • 大腸の収縮(程よい動き)
  • 免疫細胞機能に影響を与える・炎症を抑制する働き
  • ナトリウム・水の吸収促進(下痢の予防)

短鎖脂肪酸は、大腸に良いことがたくさんありますが、

その作用は腸内に留まらず、全身の健康を整えていくことがわかっています。

そして、 短鎖脂肪酸を生成してくれるのは、「 善玉菌 」です。

善玉菌が活発に働くためには、食物繊維(エサ)が必要なんですね。

白米に含まれる「レジスタントスターチ」は、食物繊維と同じ働きをしますので、

善玉菌のいる大腸まで、しっかりと届けたいところです。

たかはし
たかはし

短鎖脂肪酸の記事をご覧下さいね

生産者さんから旬の食材が買える ポケットマルシェ

白米を食べて元気になろう

精白米が悪者になっている理由は、

海外で、さまざまな国や地域を対象に行われた研究報告からでしょう。

日本人が参考にするべきは、日本の食文化の中で、炭水化物に対しての特徴的な遺伝子や、

性別・年齢・個人の体質・健康のレベル、

食事の食べ方、食べる順番・食べるスピード・食べ合わせ・量や時間など、

多くの条件を揃えたうえでの結果、でなければならないと思っているんですね

生活習慣は個々で違います。

炭水化物大好き!という方が、炭水化物主体の食事を一気に摂取すれば、

急激に血糖値が上昇して当然のことですよね。

白米はエネルギーが高いので、血糖値を心配されるかたがおりますが、

1日に必要なエネルギーの範囲内で、白米を摂取する分には、全く問題ありませんよ。

たかはし
たかはし

炭水化物について、下記の記事をご覧ください

和風あんかけオムライス♪
引用元:COOKPAD
Cpicon 和風あんかけオムライス♪ by お茶村

まとめ

たかはし
たかはし

いかがでしたでしょうか

白米に含まれる「レジスタントスターチ」は、善玉菌のえさになり「短鎖脂肪酸」を生成します。

その作用がですね、腸に与える影響が大きいんですね。

潰瘍性大腸炎は、もともと腸内フローラの乱れがあり、短鎖脂肪酸が少ないです。

また、炎症や腸の修復などで、常にエネルギーを必要としていますので

ぜひですね、毎日お米を食べて、腸内環境やからだづくりを、サポートしていただきたいと思います。

症状改善を目指し、一緒に頑張っていきましょう

かなや先生
かなや先生

お体ご自愛下さいね

たかはし
たかはし

今日もありがとうございました

生産者さんから旬の食材が買える ポケットマルシェ

参考文献

  • 食品成分表 2021 女子栄養大学出版
  • JAグループ/お米の種類と栄養