【さば】は外せません！あなたの腸と健康に♪ 毎日コツコツ「オメガ３」

日本の太平洋各地で水揚げされる【さば】は、これから迎える秋の季節が「旬」ですよね。

9月～10月のサバは、身がしまり、脂がのって絶品です。

焦げ目のついた身から、滴り落ちるサラッとした「脂」にはですね、

多くの健康作用を認める「オメガ３」が豊富に含まれています。

【秋さば】を、そしてその先に待っているであろう【寒さば】を、いただかない手はありません。さばは、絶対外せないのです。

今日は、潰瘍性大腸炎に打ってつけの主菜でもある【さば】の栄養や、おすすめなどについて、お伝えしていきたいと思います。

サバ

特徴

健康に良い脂「オメガ３」が豊富であること！それが主な特徴です。

潰瘍性大腸炎は、炎症性（えんしょうせい）の腸の病気ですから、

抗炎症作用のある「オメガ３」は、私たちにとって、適した脂質と言えましょう。

オメガ３は、下記の3つに分けられ、おのおの健康作用を発揮します。

	健康作用
αリノレン酸	血液を固まりにくくする 血圧を安定させる アレルギーを抑える
DHA	血液の流れを良くする 　記憶・脳神経細胞を活発化　 うつ・ストレス緩和
EPA	善玉コレステロールを増やす 悪玉・中性脂肪を減らす

栄養

さばの栄養は、オメガ３だけではありません。

潰瘍性大腸炎発症の要因とされる「活性酸素（かっせいさんそ）」を抑える、「ビタミンA」。

丈夫な骨づくりや、腸の細胞の基盤をつくる、「ビタミンD」。

そして、抗炎症・抗アレルギー作用を持つ、「ビオチン」なども含まれているんですね。

100g	真さば	真イワシ
タンパク質	20.6g	19.6g
脂質	16.8g	9.2g
ビタミンA	37mg	８mg
ビタミンD	5.1mg	32mg
ビオチン	4.9mg	15mg

症状改善を目指す手がかりとなれば幸いです。

注意すること

さばアレルギーがあると、利用できません。

また、アレルギーとは別に、さばを何度か摂取して、その度にお腹の症状が出る（お腹が張る・ゴロゴロする・下痢をするなど）場合も、無理はせず控えましょう。

さばは鮮度の低下が著しく、食あたりを発生しやすいので、調理の際は十分注意をしましょう。

潰瘍性大腸炎では、食事を控えたり、体に合う・合わない問題があったりと、

バランスの良い食事をすることが難しい課題もありますが、

そんな時は無理をせず、それに代わる食材や、サプリメントをご利用ください。

下記の記事は、脂質の摂り方について紹介していますので、ぜひご覧くださいネ。

食べ方

魚料理は下ごしらえのハードルが高いですが、さば缶はおすすめですね。

さば缶の汁には、DHAやEPAなどの栄養素がたっぷり溶け出していますので、

ぜひ、汁ごと料理に使用してくださいね。無駄なく栄養を摂ることができますよ。

鯖ハンバーグ～トマトのソースをのせて～ by 総合川崎臨港病院

麺つゆと鯖缶で！鯖の親子煮風玉子とじ by an_nagohan

鯖の水煮缶のお味噌汁 by ここのすけさん

体調や、お腹の症状に合わせて召し上がってくださいね。

おすすめ

まずはこちら、石巻漁港のブランド「ストンロルズ」の国産さば水煮です。身が旨味と共にみっちり詰まっているんですよね。美味しさの理由は、海藻の旨味が凝縮した「瀬戸内海の花藻塩」にありそうです！

続いては、リピート率の高い「マルハニチロ」の水煮月花。とろける系の鯖缶で、どんなお料理にもなじみます。原材料にこだわったワンランク上の鯖缶です！

続いては、お子様にも美味しく召し上がっていただきたいという想いの元、製造されている商品。「あいこちゃん」という女の子をブランドマークに掲げている、「伊藤食品」の美味しい鯖缶です！

続きまして、無駄なものを一切入れずに作られた「TOMINAGA」のこだわりの商品です。オリーブオイル漬けなので、サラダやパスタ、サバサンドなどメニューの幅が広がります！

こちらは！私のふるさとの味です。小木曽商店さんにはよく足を運びました。自宅用からギフトまで、美味しいお魚がそろっています！おすすめですよ～。

どうしても食べられない！さばが苦手！そんなあなたには、毎日小さじ1杯の「アマニ油」をおすすめします！

こちらは小分けタイプになっていて、持ち運びに便利で人気があります。店頭では売り切れのことが多いです。お弁当のおかずにも！

以上、たかはしのおすすめをご紹介しました！

さばに含まれる栄養は、抗炎症・抗アレルギー・抗うつなど、いくつもの健康作用を認めます。

あなたのお気に入りを見つけて、ぜひ毎日の食卓に迎えてくださいね。

参考文献

• レシピ/画像引用元：COOKPAD
• 食品成分表2021/栄養女子大学出版